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長粒香米與其他大米的區別

發布日期:2022-03-09 作者: 點擊:

近年來,長粒香米很受歡迎。在選擇大米之前,我們先要知道,我們的大米一般分為三種,分別是糯米、粳米和秈米。長粒米多為秈米,圓粒米多為粳米。湖北大米廠家這就為大家詳細介紹區別:


湖北大米廠家


長寬比小于2的圓粒米,外形短而寬,米粒豐滿粗壯,整體呈橢圓形或橢圓形,斷面接近圓形。市場上常見的有水晶大米、東北大米、珍珠大米,而“五常大米”就是圓粒大米。圓粒稻適宜在高緯度地區或低緯度地區海拔較高的地區種植。我國主要種植在東北地區。

長寬比大于2的長粒米,形狀為長方形或細長形。市場上常見的有泰國香米、中國香米等,適合低緯度地區種植,在該國南部大面積種植。此外,長粒秈米分為長粒秈米和中粒秈米,其中長粒秈米的品質和口感好。

營養

大米的基本營養差別不大。大米中所含的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B1和鎂、鐵、鋅等微量元素差別不大。主要區別在于圓粒米中維生素B2、維生素E、鈣等的含量高于長粒米。長粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米。

品嘗

圓粒米的粘性較好,煮熟后粘性適中,更適合煮粥、煲湯。湯汁濃稠,口感柔軟可口。長粒米的粘性小,煮熟后較松散,粘性較差。因此,它適合炒飯,看起來不錯,味道也不錯。印度有一種長粒香米,長2厘米,吃起來很香,但是粘性很差,煮熟一點都不粘,很松,很適合炒白飯。

新米和老米的比較

我們得先比較大米的硬度。一般來說,新米比老米硬,因為新米的蛋白質含量比老米高,所以更硬。與老米相比,新米的光澤度好,口感更香,所以如果買大米的時候可以比較一下,表面灰白、粉狀的大米一般都是老米。而且一般新米會有米香,老米會有淡淡的霉味,所以買米的時候可以多聞些。


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關鍵詞:長粒香米

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